消費提醒丨關于對汛期餐飲食品安全的提示

近期，我省持續強降雨，疊加夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖等，容易造成食物腐敗變質，為了保障廣大消費者飲食安全，預防食源性疾病發生，安徽省市場監督管理局作如下提示：

一、對廣大消費者的提示

一是購買預包裝食品時，應關注食品包裝是否完整、食品是否在保質期內等；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品。

二是不吃淹死、病死或來源不明的家畜家禽以及各類水產品，不吃霉爛變質的糧食，不食用野生蘑菇。

三是制作食品前將原料、炊具和餐飲具洗刷干凈，不使用污水清洗食品等；生熟食品分開制作，烹飪食物燒熟煮透。

四是不盲目囤積食材，做到隨吃隨買；飯菜現吃現做，盡快食用，剩余飯菜及時冷藏，再次食用前要確認食物未變質后重新燒熟煮透。

五是外出就餐時要選擇證照齊全，衛生條件較好的餐館，餐前洗手，餐后主動索取發票等就餐憑證。

六是消費者在消費時發現食品安全問題的，可撥打12315進行投訴舉報。

二、對餐飲服務提供者的提示

一要嚴把原料關。采購時，應選擇資質齊全的供應商，選購新鮮食材；嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購、使用過期食品、“三無”食品、野生蘑菇、非法捕撈漁獲物等；及時清理發霉變質食品原料，不使用腐敗變質食材以及來源不明的食品原料。

二要嚴把加工關。加工操作過程規范，食品生熟分開、燒熟煮透；食品加工設備、容器、工用具和餐飲具等在使用前應洗凈、消毒，使用后保持清潔。

三要嚴把環境關。及時清潔、消毒加工場所及冷凍冷藏設備；完善“三防”設施，及時清理餐廚廢棄物，防止有害生物滋生。

四要嚴把人員關。從事接觸直接入口食品工作的人員應取得健康證明，保持良好個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽；發現有發熱、腹瀉、嘔吐等有礙食品安全疾病的人員，不得參與食品的加工制作。

五要嚴把供餐關。嚴格按規定落實“日管控、周排查、月調度”工作要求，及時排查和消除食品安全風險隱患；采取措施，保證供餐食品成品的溫度不受污染，符合要求；網絡外賣經營者在出餐時應加貼“食安封簽”。

三、對市場監管部門的工作提示

強化對餐飲服務提供者監督檢查，依法依規嚴厲查處制售腐敗變質、污穢不潔以及感官異常的餐飲食品等違法違規行為，及時處置受污染食品；對向災區集中調撥、捐贈、銷售的餐飲食品，要加大監督檢查力度，發現不合格食品依法核查處置。

來源?|?安徽省市場監督管理局